La salade d'hiver minimaliste

Name: la salade d'hiver minimaliste
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 400 gros gramme de fenouil; 3 branches de céleri; 30 litres d'huile d'olive; 60 litres de jus de citron; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan râpé; de gros sel; poivre noir fraîchement moulu

Ceci est une recette de Mark Bittman alias The Minimalist. J'adore cette salade. Je le sers avec du pain croustillant et des pâtes de haricots blancs, des olives et du vin.

Ingrédients

Préparation

Coupez le haut et le bas du fenouil en réservant quelques frondes pour la garniture. Coupez le bulbe en deux et coupez finement avec une mandoline.
Trancher le céleri finement sur un angle à l'aide de la mandoline.Ajouter dans un bol avec le fenouil.
À l’aide d’un éplucheur, raser le parmesan jusqu’à obtenir une tasse d’une contenance de 60 ml contenant .Ajouter aux légumes en réservant quelques boucles pour la garniture.
Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien.
Mettre la salade dans une assiette, décorer de feuilles de fenouil et de copeaux de parmesan. Servir immédiatement.