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La sauce rouge d'encha d'irma (salsa de chile rojo)
J'ai reçu celui-ci de la part de mon ami, la mère de Rick Ramirez, Irma, lorsque je vivais à Yuma au début des années 1960. Je fais habituellement un double lot et congèle l'excédent, 1/2 litre à la fois dans des sacs de congélation ziplock de taille Sandwich. comprend le temps de trempage pour les piments.
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Ingrédients
Préparation
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En remuant de temps en temps.
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Placez les piments sur une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie.
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Roast 4-5 minutes, NO MORE THEY"LL TURN BITTER!
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Laissez-les refroidir au toucher.
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Couper les têtes, fendre en deux avec un couteau tranchant.
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Enlevez les graines et les veines, la partie molle qui retient les graines.
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Couvrir d'eau bouillante, laisser infuser une heure.
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Retirez chaque moitié du plateau et grattez la pulpe avec le bord d'une cuillère.Après avoir manipulé les piments, lavez-vous les mains avec de l'eau tiède et du bicarbonate de soude pour réduire le jus de chili en poudre.C'est un acide.Vous pouvez vous laver les yeux en toute sécurité.
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Combinez tous les ingrédients, y compris l'eau, dans une casserole.
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Laisser mijoter, laisser mijoter 15 minutes.
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Stirring occasionly.
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