La sauce rouge d'encha d'irma (salsa de chile rojo)

J'ai reçu celui-ci de la part de mon ami, la mère de Rick Ramirez, Irma, lorsque je vivais à Yuma au début des années 1960. Je fais habituellement un double lot et congèle l'excédent, 1/2 litre à la fois dans des sacs de congélation ziplock de taille Sandwich. comprend le temps de trempage pour les piments.

En remuant de temps en temps.
Placez les piments sur une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie.
Roast 4-5 minutes, NO MORE THEY"LL TURN BITTER!
Laissez-les refroidir au toucher.
Couper les têtes, fendre en deux avec un couteau tranchant.
Enlevez les graines et les veines, la partie molle qui retient les graines.
Couvrir d'eau bouillante, laisser infuser une heure.
Retirez chaque moitié du plateau et grattez la pulpe avec le bord d'une cuillère.Après avoir manipulé les piments, lavez-vous les mains avec de l'eau tiède et du bicarbonate de soude pour réduire le jus de chili en poudre.C'est un acide.Vous pouvez vous laver les yeux en toute sécurité.
Combinez tous les ingrédients, y compris l'eau, dans une casserole.
Laisser mijoter, laisser mijoter 15 minutes.
Stirring occasionly.

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