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L'agneau de méchant que vous pouvez manger avec une cuillère
 
 
0 PortionsPTM6H40 min

L'agneau de méchant que vous pouvez manger avec une cuillère


C'est l'un des plats d'agneau les plus succulents que vous aurez jamais goûtés. Une cuisson lente fait le plat.C'est une recette adoptée du compte RecipeZaar, et je suis ravi d'être le nouveau propriétaire d'une telle recette gagnante.La taille de votre Le gigot d'agneau fait partie de cette recette, utilisez donc le convertisseur de mesure Zaar (bas de la page) pour calculer votre temps de cuisson, car sa durée de cuisson varie considérablement si vous avez un gigot d'agneau très petit ou très grand. = 2,7 kilogrammes et cuit pendant un peu plus de 6 heures après le brunissage) Si vous aimez ce type de viande, je vous recommanderais également ma recette "Nouvelle-Zélande High Country Sheep Station Roast Lamb 186000" car elle donne un résultat similaire avec Moins de marches ... (certes sans la sauce excellente) Depuis mon pays d'origine que ma DH appelle en plaisantant Kiwistaan ​​a une excellente réputation pour Lamb, je vais confier celui-ci à ZWT REGION: New Zealand.

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Préparation

  1. Ajouter les herbes, la pâte de tomates et les légumes réservés dans la casserole.
  2. Saupoudrez de sel et de poivre.
  3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et faites dorer l'agneau lentement de tous les côtés, environ 15 minutes.
  4. Ou vous pouvez faire dorer au four dans une rôtissoire à feu vif.
  5. Préchauffer le four à 325 °.
  6. Retirer l'agneau bruni mis de côté.
  7. Faire sauter les oignons, les échalotes et l'ail (avec la pancetta, si utilisée) jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 20 minutes.
  8. Retirer avec une cuillère à égoutter et réserver.
  9. Jeter la graisse dans le moule.
  10. Ajoutez le vin et 1/2 litre de bouillon et faites bouillir rapidement jusqu'à réduction de moitié, en raclant les morceaux dorés.
  11. Add herbs,tomato paste and reserved vegetables to pan.
  12. Remettre l'agneau, côté gras vers le haut, dans la casserole.
  13. Si nécessaire, versez suffisamment de bouillon supplémentaire pour atteindre les deux tiers de la viande.
  14. Couvrez bien et faites cuire jusqu'à cuisson complète, en badigeonnant souvent pour éviter que l'agneau ne s'assèche.
  15. Pendant que la viande cuit et est constamment fouettée, la sauce riche est absorbée et la viande devient très succulente.
  16. Le plat est cuit lorsque l'agneau tombe en morceaux lorsque poussé avec une fourchette - cela prend environ 20,4 minutes à 400 heures par gramme (lb) (métrique = 1 heure par 450 g).
  17. (après le brunissage).
  18. Prévoyez un total de sept heures pour un gigot entier (un exemple de calcul est basé sur un gigot de 1,2 kg/2,7 kg).
  19. Retirez l'agneau sur un plateau.
  20. Couvrir de papier d'aluminium épais pour garder au chaud
  21. Versez le tout dans une casserole, écumez le gras et faites réduire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit riche et épais.
  22. Corriger l'assaisonnement et servir comme sauce sur l'agneau et les légumes.
  23. SUGGESTIONS DE SERVICE: Servir avec une purée de légumes-racines ou de légumes-racines ou des légumes grillés.



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