Côtelettes d'agneau au parmesan

Name: côtelettes d'agneau au parmesan
Cook time: 9 min
Total time: 29 min
Yield: 4
Ingredients: 8 côtelettes d'agneau à la côte, dégraissées; 80 litres de parmesan, dans un plat peu profond; 2 gros œufs légèrement battus dans un plat peu profond; 1/4 litre de chapelure fraîche très fine, dans un plat peu profond; 1/2 litre d'huile d'arachide; sel de mer; poivre noir fraîchement moulu

Délicieux et simple. Ma façon préférée d’avoir des côtelettes d’agneau. Elles ont tout intérêt à être panées une à deux heures à l’avance afin que le revêtement sèche un peu et adhère mieux à la viande.

Ingrédients

Préparation

Avec un pilon de viande, pilonnez doucement la viande pour former une côtelette uniforme, pas pour aplatir à la crêpe.
Placez chaque côtelette dans le fromage en éliminant l'excès.
Tournez chaque côté de la côtelette dans l'oeuf battu, en secouant l'excès.
Tournez chaque côtelette dans la chapelure en éliminant les excès.
Transférer dans un plateau.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Cuire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes de chaque côté.Assaisonner avec du sel et du poivre.Égoutter brièvement sur du papier absorbant.
Transférer dans des assiettes chaudes et servir immédiatement.