Lait d'amande vanille

Placez les amandes et la gousse de vanille dans un bol; ajoutez assez d'eau pour couvrir complètement. Placez les dates dans un bol séparé et ajoutez assez d'eau pour couvrir complètement. Trempez les amandes et les dattes à la température ambiante pendant 8 heures.

Égouttez et jetez l'eau de trempage des amandes et rincez bien les amandes. Égouttez de l'eau des dattes et conservez l'eau à ajouter au lait d'amande, si vous le souhaitez.

Mélanger les amandes trempées, la gousse de vanille, les dattes et le sel de mer dans un mélangeur; verser 3/4 litre d'eau.Blendre à feu vif pendant 1 minute.Laisser reposer pendant environ 1 minute pour permettre à la mousse de s'apaiser.Ajouter 1/4 litre d'eau restante et une partie de l'eau de datte pour une douceur accrue; mélanger jusqu'à ce que le lait d'amande soit lisse, environ 1 minute.

Placez un sac de lait de noix dans une tasse à mesurer de un litre ou dans un grand bol.Versez du lait d'amande dans le sac et soulevez-le pour l'égoutter.Pincez doucement le sac pour en extraire le plus de lait possible.Stockez le lait d'amande au réfrigérateur.