Laitue, pêches et basilic

Name: laitue, pêches et basilic
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 litres de laitue en feuilles rouges, déchirés en bouchées; 1 pêche moyenne; 2 cuillères à soupe de noix hachées; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du basilic, légèrement emballée; 2 feuilles de menthe fraîche, coupées en fines lanières; 28 57 grammes de fromage de chèvre frais; 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de framboise (ou autre vinaigre fruité); 1 cuillère à café de sucre (ou plus, au goût); 2,5 cm de sel; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 2 cuillères à soupe d'huile de noix (ou d'huile d'olive); Poivre de 2,5 cm

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Ingrédients

Préparation

Si vous avez le temps, grillez les noix à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées ou utilisez-les telles quelles.
Laver la laitue et essorer. Mettez dans un grand bol à salade.
Lavez et séchez la pêche. Coupez-la dans des quartiers de 2/3 de centimètre et ajoutez-la à la laitue.
Déchirez le basilic en morceaux de 1,25 centimètre et saupoudrez-le de pêche.
Si vous utilisez du fromage pour ajouter de la couleur et de la saveur, émiettez-le sur la salade.
Garnissez la salade de noix et de feuilles de menthe.
Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter l'huile, bien mélanger et goûter pour un bon équilibre légèrement acidulé, il y aura de la douceur de la pêche.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger à la table.