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Irvinetustin
Lapin à l'italienne
Nous avons ceci habituellement à Pâques.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un four hollandais, cuire le porc salé à feu moyen jusqu'à ce que la graisse soit fondue. Cuire le lapin dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.
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Versez assez de sherry pour recouvrir la viande. Réglez-les jusqu'à ce que le sherry soit absorbé pour la plupart et que la viande soit très tendre.
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Versez le sherry restant et laissez mijoter quelques minutes (laissez suffisamment dans la casserole pour la sauce).
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