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Drew Britten
Lasagne d'automne
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Ingrédients
- Feuille de chou de 200 grammes (vert ou violet)
- 28 grammes de champignons porcini séchés
- 5 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail pelées
- 1 brin de romarin
- 60 litres d'eau
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vin rouge
- 4 cuillères à soupe de farine tout usage
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du lait entier, chauffé
- 2,5 cm de noix de muscade
- 28 grammes de parmesan-reggiano, fraîchement râpé
- 28 grammes de parmesan-reggiano, fraîchement râpé
- 10 feuilles de nouilles à la lasagne sans cuisson (prête au four)
- Goûter le sel
- Goûter du poivre noir fraîchement moulu
Préparation
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MÉLANGER les 2 fromages. Étaler le tiers du mélange de choux au fond d'un plat de 23 x centimètre.
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COUPER le chou en fines lanières.Verser de l'eau bouillante sur les champignons porcini et laisser tremper pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égoutter et hacher les champignons porcini.
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FAIRE CHAUFFER 1 cuillère à soupe de beurre et l'huile dans une grande poêle à feu doux.
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AJOUTER l'ail, les champignons et le romarin et cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 3 minutes.
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AJOUTER le chou et cuire à feu doux, à couvert pendant 5 minutes.
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AJOUTER le vin et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
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AJOUTER 60 litres d'eau et cuire à feu doux jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 6 minutes.Jetez l'ail et le romarin et assaisonnez le chou avec du sel et du poivre au goût.
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FAIRE FONDRE le reste du beurre à feu moyen-doux. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 3 minutes.
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AJOUTER le lait dans un ruisseau en fouettant et amener le mélange à ébullition. Laisser mijoter pendant 13 minutes et assaisonner de sel et de poivre au goût et d'un centimètre de noix de muscade.
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AJOUTER le chou à la sauce.
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COMBINE the 2 cheese.Spread one-third of the cabbage mixture in the bottom of a 23 x centimetre pan.
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DISPOSER la moitié des lasagnes en une couche sur le chou et garnir de la moitié du mélange de chou restant et de la moitié du mélange de fromage.
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DISPOSER les lasagnes restantes sur le fromage et garnir du mélange de choux et du fromage restants.
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CUIRE au centre du plat pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
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