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Lwilliams001
Lavash de style persan
Cette recette provient des dames de My Persian Feast, /2013/03/lavash.html, avec certains de mes changements. C'est une excellente recette de base qui peut être améliorée pour répondre aux goûts de chacun.
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Ingrédients
Préparation
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Remettez la pâte dans le bol pendant 10 minutes, puis frappez à nouveau.
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Placez la farine et le sel dans un bol et mélangez bien.
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Lorsque la levure est mousseuse, faites un puits dans la farine et incorporez la levure.
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Mélanger avec une grande cuillère.
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Ajoutez progressivement autant d'eau que nécessaire jusqu'à ce que la pâte soit unie et collante.
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Couvrir et mettre de côté.
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Placez dans un endroit chaud si vous faites ceci en hiver.
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Une fois que la pâte a doublé (1h est une bonne règle du pouce), retirez le couvercle et frappez-le à quelques reprises.
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Sortez-le sur une surface propre et recouverte de farine et pétrissez légèrement pendant 2 minutes.
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Étaler une partie de l'huile d'olive sur le bol et utiliser le reste pour enrober légèrement la pâte.
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Place the dough back into the bowl for 10 minutes, then punch down again.
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Prenez une petite boule de pâte et placez-la sur une surface recouverte de farine.
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Chauffer une poêle à frire sur le poêle ou bien chauffer une grande poêle à frire.
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Saupoudrer un peu de farine sur la pâte et rouler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à environ 2 mm d'épaisseur.
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Assurez-vous de ne pas trop rouler ni trop pétrir, car cela rendrait le pain plus moelleux.
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Placez la pâte roulée sur une poêle chaude ou une poêle à frire.
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Une fois complètement gonflé, retournez-le.
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Placez le lavash cuit sur des clayettes pour refroidir
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Mieux, si on le consomme immédiatement, fait aussi une belle croûte de pizza fine.
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