Le boeuf de p f chang a la sichuan

Name: le boeuf de p f chang a la sichuan
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2-4
Ingredients: Steaks de flanc de 400 grammes ou steak de surlonge de 400 grammes, émincés; 4 côtes de céleri moyen; 2 carottes moyennes; 1 green onion, stem; 1/2 cuillère à café d'huile de piment; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la fécule de maïs; 500 ml; 1/2 cuillère à café d'huile de piment; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de sauce hoisin; 1 cuillère à café d'ail, émincé; 1/2 cuillère à café de moutarde chinoise; 1 cuillère à café de vinaigre de vin de riz; 1/2 cuillère à café d'huile de piment; 2 cuillères à café de sucre brun; 1 cuillère à café d'ail, émincé; 0,5 cuillère à café de gingembre frais, émincé; 500 ml

Voici une recette imagée par le bœuf A La Sichuan de P F Chang (sauce au poivre ardent mélangée au wok avec des lamelles croustillantes de steak de flanc mariné, de carottes en julienne et de céleri).

Ingrédients

Préparation

Mélangez tous les ingrédients de la sauce et mettez-les de côté.
Julienne vos carottes et le céleri et mettre de côté.
Placez le bœuf dans un bol moyen.Ajoutez la fécule de maïs et remuez pour vous assurer que chaque morceau est bien enrobé.Laissez de côté pendant 10 minutes.
Dans une grande poêle (ou wok), faites frire les tranches de viande dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à votre goût (3-5 minutes). Retirez de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Égouttez, le cas échéant, l'huile usée.
Dans la même poêle (ou wok), ajoutez l'huile de sésame.Amenez à feu vif puis ajoutez les ingrédients suivants un à la fois, puis mélangez bien avant d'ajouter l'ingrédient suivant: le céleri, des flocons de piment rouge broyés suivis de carottes .
Après avoir ajouté les carottes, faites sauter pendant 30 secondes.Ajouter la viande frite et les oignons verts.Ajouter la sauce et porter à ébullition rapide. Cuire pendant 1 minute et servir immédiatement sur du riz.