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Le piment de Lennie, enfin écrit
 
 
8 PortionsPTM2H20 min

Le piment de Lennie, enfin écrit


Le Chili est l’un des plats préférés de mon mari et je le prépare depuis des années. Je l’ai fait récemment et cette fois j’ai pris le soin de mesurer et de noter tout ce que j’avais fait pour pouvoir enfin le comprendre. Et oui, il contient des haricots.

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Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la farine et le cacao à l'aide d'une fourchette ou d'un petit fouet. mettre de côté.
  2. En outre, depuis deux ans, j'utilise de la poudre de chili Penzeys à feu moyen-doux; S'il y a un magasin Penzeys près de chez vous ou si vous commandez par Internet chez eux, je recommande vivement ce mélange.
  3. Pour faire le chili, vous aurez besoin d'un grand pot lourd, comme un four hollandais.
  4. Chauffer l'huile dans la cocotte à feu moyen-vif et ajouter l'oignon; faire sauter pendant quelques minutes, puis ajouter l'ail et les champignons; faire sauter pendant quelques minutes de plus.
  5. Ensuite, émiettez le boeuf dans la casserole et mélangez bien - l’idée ici n’est pas de brunir complètement le boeuf, mais d’enlever la couleur crue.
  6. Pendant que le boeuf cuit, saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de poudre de chili; bien mélanger.
  7. Une fois que le bœuf a perdu sa couleur rouge crue, retirez-en le gras si vous en ressentez le besoin.
  8. Prenez l'une des boîtes de tomates égouttées et versez-les dans le pot, à l'aide d'une cuillère en bois, pour casser les tomates en morceaux.
  9. Prenez l'autre boîte de tomates égouttées et pressez les tomates avec votre main pour les écraser; Ajoutez ces tomates concassées au pot et mélangez bien.
  10. Incorporer les haricots rouges bien drainés.
  11. In a small bowl, using a fork or a small whisk, combine the brown sugar, flour and cocoa; set aside.
  12. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger la sauce tomate et la pâte de tomates, puis incorporer ou fouetter le mélange de cacao; une fois combinés, ajoutez ce mélange à la casserole et mélangez bien.
  13. Ajoutez maintenant les 4 c. À soupe restantes de poudre de chili, d'origan, de cumin (le cas échéant, je l'oublie parfois), de sel et de poivre; bien mélanger.
  14. Laissez le mélange commencer à bouillonner furieusement, puis baissez le feu de façon très chaude; après avoir mijoté environ 15 minutes, goûtez-le; ajoutez plus d'épices si vous le souhaitez.
  15. Laissez le chili mijoter à découvert pendant au moins une heure, en remuant de temps en temps (mieux vaut rester longtemps; mieux vaut le préparer le jour précédent et le laisser mijoter un peu plus longtemps le deuxième jour).
  16. Si vous trouvez qu'il cuit trop ou devient trop épais pour vos goûts (ce n'est pas un piment fin), ajoutez un peu d'eau ou, mieux encore, un bouillon de bœuf; Le mieux est une chope de bière si vous en aviez (ce que je ne fais pas souvent).
  17. Avant de servir, assurez-vous de goûter le piment et d'ajuster les assaisonnements selon les besoins; Je trouve souvent qu'il a besoin de plus de sel.
  18. Je sers ceci avec de la crème sure sur la table et généralement des oignons verts crus hachés et du cheddar râpé, plus un côté de pain de maïs ou de muffins au pain de maïs.



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