Le porc braisé rouge du président mao

Du neveu du président chinois Mao a déclaré à l'auteur que les habitants du village natal de Mao, Shaoshan, recommandaient le porc rouge braisé comme aliment de santé: "Les hommes en mangent pour se construire un cerveau et des dames pour se rendre plus belles" Telle est la recette de Mao Anping.La recette ci-dessous tire son magnifique brillant rougeâtre de sucre caramélisé, mais vous pouvez également remplacer la sauce de soja foncée.

Plonger le porc dans une casserole d'eau bouillante et laisser mijoter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit; retirer et, quand il est suffisamment froid pour être manipulé, couper en gros morceaux.
Faites chauffer l'huile et le sucre dans un wok à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis augmentez le feu et remuez jusqu'à ce que le sucre fondu devienne d'un riche brun caramel; ajoutez le porc et plongez dans le vin.
Ajoutez assez d'eau pour couvrir le porc, avec le gingembre, l'anis étoilé, les piments et le bâton de cannelle.Amenez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes.
Vers la fin du temps de cuisson, augmentez le feu pour réduire la sauce et assaisonnez avec de la sauce soja, du sel et un peu de sucre au goût; ajoutez les verts d'oignon vert juste avant de servir.

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