Lentilles, style oaxaca

Ces lentilles succulentes et succulentes sont un plat de carême traditionnel à Oaxaca, au Mexique. Des ananas, des plantains, des clous de girofle et des épices donnent à ce plat une sensation tropicale - plus il y a beaucoup d'ail pour la fermeture éclair.Garnish avec des tranches de plantain frites.

Porter à ébullition les lentilles et l'eau, avec 2 gousses d'ail coupées en deux et 1/2 oignon blanc.
Réduire le feu, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas pâteuses.
Égoutter et réserver le liquide de cuisson aux lentilles.
A ce stade, j'aime bien pêcher les moitiés d'ail mais laisser l'oignon, qui se décompose dans les lentilles.
Assaisonnez avec du sel.
Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire sauter l'oignon blanc haché et les 2 gousses d'ail émincées jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
Ajouter la banane plantain, l'ananas et les tomates; cuire jusqu'à ce que le plantain soit ramolli, de 15 à 25 minutes.
Ajouter les lentilles et un peu de liquide de cuisson réservé aux lentilles.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu; ajoutez plus de cuisson ou même un peu de bouillon de légumes ou de poulet si nécessaire pour que les lentilles ne soient pas sèches.
Servir garni de tranches de plantain frites.

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