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SandyT
Les Britanniques inspirent l'Islande - sauce au fromage stilton (ou bleu)
À mon humble avis, les Britanniques ont une mauvaise réputation pour leur cuisine, mais il ne fait aucun doute qu'ils ont une réputation bien méritée pour leurs fromages de marque (Stilton et Blue). Cependant, il est incontestablement en concurrence avec la * Seafood Cellar * pour l'honneur d'être parmi les meilleurs restaurants de fruits de mer d’Islande, le restaurant * Prir Frakkar * (Three Coats) serait mon choix personnel et l’un de ses plats présentés est un filet de saumon avec une sauce au fromage Stilton (ou bleu) tout simplement exceptionnelle. Il n'a pas été plus facile à réparer.Il a été adapté à nos préférences comme ma version copycat qui commence par une simple marinade et se termine par une sauce au fromage Stilton (ou bleu) d'inspiration britannique. (Les temps n'incluent pas la durée de la marinade)
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Ingrédients
Préparation
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Fouetter les ingrédients de la marinade et réserver.
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Rincez et séchez les filets de saumon.Placez les filets dans un plat assez pour contenir les filets en une seule couche, mais avec un peu d’espace supplémentaire. Pour la marinade, recouvrez les filets de manière uniforme et placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures. Redressez les filets 1 heure de marination.
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Au moment de cuire les filets, préchauffez le four à 37 ° C (375 ° F) et vaporisez-le sur un plat allant au four de type Pyrex et faites-le cuire au four pendant 15 min (ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement mais reste humide) .Jetez la marinade.
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Pendant que le poisson cuit, utilisez une petite poêle antiadhésive pour commencer à préparer la sauce.À feu moyen-doux, faites fondre le fromage Stilton émietté dans le vin blanc et commencez à ajouter la crème à la fois, puis incorporez. jusqu’à ce que vous obteniez la consistance lisse désirée.Vous pouvez utiliser plus ou moins de crème, mais il est probablement préférable d’utiliser moins de crème, car la sauce épaissira au fur et à mesure qu'elle refroidira.
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Au moment de servir, nappez les filets et étalez la sauce dessus. Ou servez la sauce dans un joli plat pour un usage individuel. Saupoudrez d'un shake ou de 2 de citron poivrez le persil haché sur les filets et garnissez avec un brin de persil.
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* NOTE * ~ Prir Frakkar sert ce plat avec des pommes de terre nouvelles beurrées et persilées et des légumes de couleurs variées.
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