Les doigts de poulet de rebecca

Name: les doigts de poulet de rebecca
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 900 grammes de poitrines de poulet sans peau et désossées (moins c'est très bien - si vous en préparez plus, vous aurez besoin de faire un deuxième lot de marinade); Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du babeurre de culture faible en gras; 1 oeuf; 2 cuillères à café de poudre d'ail, au goût; 4 cuillères à soupe d'assaisonnement citron-poivre, au goût; 1/2 litre d'huile de cuisson; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine tout usage, divisé; 3 cuillères à café de sel, divisé; 1 1/2 cuillère à café de poivre noir, divisé; sel assaisonnement, au goût

Un ami a gracieusement partagé cette recette avec moi il y a plus de 25 ans, et c'est probablement mon plat le plus demandé.Il «voyage» magnifiquement, il est donc parfait pour les soirées entre amis, sur le hayon ou à la plage. mais j'espère que vous conviendrez que les résultats en valent la peine. Mes excuses, certaines des mesures sont des estimations approximatives, car il s'agit d'une recette très difficile à «quantifier». Une fois que vous y êtes entré, il n'est pas difficile du tout Déterminez combien vous avez besoin d'un ingrédient particulier.

Ingrédients

Préparation

Coupez le poulet en petites lanières (le "doigt" parfait vaut environ deux bouchées - et, à moins que vous ne soyez Iron Chef, les cisailles de cuisine font le travail beaucoup plus rapidement qu'un couteau).
Verser le babeurre dans un grand récipient non réactif; Ajouter l'oeuf cru en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter la poudre d'ail au mélange (je ne mesure pas, mais donne au moins au moins 5 ou 6 bons shakes).
Saupoudrer le mélange de babeurre avec le piment citron et poivre (agiter jusqu'à ce que le dessus soit complètement noir).
Incorporer les assaisonnements dans le babeurre, puis ajouter les morceaux de poulet; remuez à nouveau pour que le poulet soit bien enrobé.
Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, versez suffisamment d'huile dans une poêle épaisse pour couvrir les morceaux de poulet à mi-chemin.
Chauffer à 375 degrés.
Pendant que l'huile chauffe, mélangez 1/4 de farine avec environ 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à thé de poivre noir.
Remove chicken pieces from marinade and dredge in batter to coat, replenishing batter as necessary ( the buttermilk makes the flour'clump', so it's best to mix smaller amounts and add to it as you go ).
Faire frire le poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien bruni; tourner et répéter, cuire sur le deuxième côté jusqu'à cuisson complète.
Enlever les doigts de poulet sur la plaque ou la plaque à biscuits tapissée d’essuie-tout pour absorber le surplus de graisse.
Sprinkle generously with McCormick's Season-All immediately!
Servez chaud ou à température ambiante.
You can make a dipping sauce, but I never do because this one can stand on its' own!
NOTE: Si vous transportez pour un pique-nique ou autre chose, ne mettez PAS dans des sacs ziplock fermés encore chauds (la vapeur rendra la croûte extrêmement détrempée!).

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