Linguine con vongole aux petits pois

Name: linguine con vongole aux petits pois
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 grammes de linguine sec; huile d'olive extra vierge; 4 gousses d'ail, tranchées; poivre noir; Jus de palourde de 190 litres (de votre choix, peut utiliser du crabe) ou bouillon de fruits de mer de 1/4 litre (de votre choix, peut utiliser du crabe); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du vin blanc sec; Jus de palourde de 190 litres (de votre choix, peut utiliser du crabe) ou bouillon de fruits de mer de 1/4 litre (de votre choix, peut utiliser du crabe); 1 citron, jus; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois; 3 cuillères à soupe de beurre non salé; sel; poivre noir; huile d'olive extra vierge

J'aime mes palourdes qui viennent juste d'être ouvertes afin qu'elles soient retirées de la casserole quand elles s'ouvrent et reviennent juste avant de servir pour éviter de trop cuire.

Ingrédients

Préparation

Préparez la sauce pendant la cuisson des pâtes pour que les linguines soient prêtes lorsque la sauce sera presque cuite.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes.Ne pas trop cuire - dente.Évasez bien les pâtes.
Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole profonde avec un couvercle.Ajouter les flocons d'ail et de poivron rouge; faire sauter environ une minute.Ajouter les palourdes, le vin, le jus de palourdes et le jus de citron.
Couvrir et cuire jusqu'à ce que les palourdes soient juste ouvertes, en secouant de manière perodique, environ 5 minutes.Jetez celles qui n'ont pas été ouvertes.Retirez les palourdes et couvrez-les de papier d'aluminium pour les garder au chaud.
Augmenter le feu à moyen-vif et réduire la sauce un peu, environ 1-2 minutes.Ajouter les petits pois dans la casserole et chauffer pendant 1-2 minutes.Ajouter les linguine égouttés et chauds à la casserole; ajoutez le beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez les pâtes pendant une minute ou deux pour que les linguines absorbent un peu de la sauce.
Répartir uniformément sur les assiettes et déposer les palourdes sur le dessus. Arroser d'huile d'olive à votre goût.