Saumon de roche soufflant de glenn

Name: saumon de roche soufflant de glenn
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filets de saumon épais (170 grammes); 1 boîte de chair de crabe (170 grammes), divisée; 4 tranches de Gouda fumé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu; 2 citrons, jus - divisés; 1 (227 grammes) carton crème sure; 1 cuillère à soupe d'aneth frais finement haché; 1 pot de câpres (57 grammes) en saumure, égouttés

Après avoir mangé cela dans un restaurant de Blowing Rock, en Caroline du Nord, j'ai été surpris que le chef soit disposé à me donner la recette.Mon façon préférée de préparer du saumon.Un repas approprié pour une entreprise spéciale.Excellent avec Pinot Grigio - notre préféré est Ecco Domani®. Nous le servons généralement avec du riz cuit au four avec des pignons de pin.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Couper les filets de saumon, si nécessaire, pour enlever la portion mince; avec un couteau très aiguisé, coupez les filets horizontalement au centre en laissant une extrémité non coupée pour que le filet s'ouvre comme un livre.Placez 0,25 g de chair de crabe en morceaux sur chaque filet ouvert et surmontez le crabe d'une tranche de gouda fumé; fermez les filets.Placez chaque filet dans un plat allant au four.Mélangez le beurre fondu et le jus d'un citron dans un petit bol, puis versez-y un filet de beurre au citron, sur tous les filets de saumon.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le saumon soit opaque et se défasse facilement, 30 minutes ou selon les besoins.
Dans un bol, mélanger le jus du 2e citron avec la crème sure et l’aneth; déposer le mélange de crème sure sur chaque filet cuit et saupoudrer généreusement de câpres. Servir immédiatement.