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Tjkirkwood
Saumon de roche soufflant de glenn
Après avoir mangé cela dans un restaurant de Blowing Rock, en Caroline du Nord, j'ai été surpris que le chef soit disposé à me donner la recette.Mon façon préférée de préparer du saumon.Un repas approprié pour une entreprise spéciale.Excellent avec Pinot Grigio - notre préféré est Ecco Domani®. Nous le servons généralement avec du riz cuit au four avec des pignons de pin.
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
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Couper les filets de saumon, si nécessaire, pour enlever la portion mince; avec un couteau très aiguisé, coupez les filets horizontalement au centre en laissant une extrémité non coupée pour que le filet s'ouvre comme un livre.Placez 0,25 g de chair de crabe en morceaux sur chaque filet ouvert et surmontez le crabe d'une tranche de gouda fumé; fermez les filets.Placez chaque filet dans un plat allant au four.Mélangez le beurre fondu et le jus d'un citron dans un petit bol, puis versez-y un filet de beurre au citron, sur tous les filets de saumon.
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Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le saumon soit opaque et se défasse facilement, 30 minutes ou selon les besoins.
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Dans un bol, mélanger le jus du 2e citron avec la crème sure et l’aneth; déposer le mélange de crème sure sur chaque filet cuit et saupoudrer généreusement de câpres. Servir immédiatement.
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