Linguini bistro aux légumes

Name: linguini bistro aux légumes
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 small onion, chopped; 1 échalote, hachée finement; 2 gousses d'ail, écrasées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des champignons tranchés; 1/2 poivron rouge rôti, émincé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des olives noires tranchées; 2 tomates pelées et épépinées; 2 cuillères à soupe de persil haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du pesto au basilic; sel et poivre; fromage parmesan fraîchement râpé; 340 grammes de linguine

Cette recette est polyvalente. Vous pouvez ajouter ou modifier n'importe lequel des légumes.Le conserver frais et léger.Avoir du fromage parmesan râpé et le moulin à poivre sur la table.Servir avec un pain croustillant et savourer un goût d'été.

Ingrédients

Préparation

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail et les échalotes en brassant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Ajouter les champignons, saler, poivrer et cuire encore 5 minutes en brassant pour éviter qu'ils ne collent.
Ajouter le poivron rouge rôti, les olives, le persil, le pesto et les tomates.
Mélanger et retirer du feu.
Pendant ce temps, faites cuire les linguini dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
Égoutter et mélanger avec le mélange de légumes.
Saupoudrer de parmesan au goût; garnir de feuilles de basilic.