Penne con funghi e melanzane

Name: penne con funghi e melanzane
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 bowl, 4
Ingredients: 1 aubergine; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des champignons; 1 cuillère à soupe de romarin haché; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion; 2 gousses d'ail émincées; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de légumes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des penne sèches; sel poivre; huile végétale; 1 cuillère à soupe de beurre

Ce plat de pâtes est excellent avec les cèpes, mais il se peut qu’il soit un peu cher, il suffit donc bien de faire des champignons crimini ou portobello ordinaires. Le romano ou le parmesan sont également un ajout formidable au plat.

Ingrédients

Préparation

Tranchez l'aubergine et placez-la sur une assiette recouverte d'une serviette en papier. Saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 1 heure.Cela vous aidera à vous débarrasser du goût amer de l'aubergine.
Au bout d'une heure, nettoyez les aubergines sous l'eau courante froide et séchez-les.
Hacher les aubergines et les champignons en cubes.
Dans une poêle, faites fondre l'huile avec 1 cuillère à soupe de beurre.Ajoutez l'oignon et faites revenir à feu doux. Ajoutez l'ail, le romarin, les aubergines et les champignons et laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
Versez le vin et attendez jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Versez le bouillon et laissez mijoter environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
Ajoutez un peu d'eau chaude provenant des pâtes et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Versez sur la sauce, remuez et laissez mijoter quelques minutes de plus.Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez avec du fromage parmesan ou romano saupoudré sur le dessus.