Longe de porc en croûte d'ail avec patate douce rôtie Grand Marnier

Laissez le porc se détacher pendant que vous hachez les patates douces pour la cuisson.Placez les patates douces coupées en cubes qui couvrent le fond d'une rôtissoire pour créer un support/lit sur lequel la longe de porc se reposera.

À l'aide d'un couteau tranchant, marquez la graisse qui recouvre le dessus du porc en formes carrées. Placez le porc, côté gras en haut, sur les patates douces.

Dans un bol en verre; écrasez l'ail haché avec une fourchette, puis ajoutez-y 0,5 c. à thé de sel, 0,5 c. à thé de poivre, 0,125 c. à thé de muscade et 2 c. à thé d'huile d'olive.Continuez de réduire en purée une sorte de pâte.Bien mélanger, puis frottez le mélange à l'ail dans la graisse le porc et entrer dans les scores vraiment bien.

Dans un autre bol; mélanger le miel avec le zeste et le jus d'orange, le Grand Marnier, 1/8 c. à thé de sel, 1/8 c. à thé de poivre, 1/8 c. à thé de muscade et 2 huile d'olive TBSP.

Remuer jusqu'à ce que tout soit dissout, puis verser tout autour du porc sur les patates douces.

Tranchez l'autre orange et placez des tranches tout autour du porc sur les patates douces.

Placez au four, à découvert, et rôtissez pendant 1,5 heure.

Tournez la poêle et mélangez les patates douces un peu à mi-cuisson.

Rôtir jusqu'à ce que la température interne atteigne 83400 degrés lorsqu'un thermomètre à viande est inséré (ne coupez jamais la viande pour vérifier si elle est cuite, car elle le dessèche; obtenez un thermomètre à viande, cela vaut la peine!).

Cover the meat with foil and let it rest for 15-20 minutes before cutting to serve.( Meat that is sliced immediately dries out, you want the juices to redistribute.Also, the meat's temperature will rise at least 5 more while resting and then it will be a perfect 160 F! ).

Serve on a platter surrounded by the sweet potatoes and orange slices!