Longe de porc et mangue

Préchauffer le four à 210 degrés (220 C).

Combinez la poudre de chili et la poudre de cacao dans un bol; saupoudrer les deux côtés de la longe de porc.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faire dorer la longe de porc des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer le porc et le jus dans un plat allant au four.

Rôtir dans le four préchauffé jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé au centre, environ 12 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 60 ° C (63 ° C).

Dans un bol, mélanger la mangue, l’échalote, la coriandre et le jus de citron. Faire une longe de porc en tranches et garnir du jus du plat de cuisson et du mélange à la mangue.