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SJTOOLE
Malawah
C'est un pain feuilleté yéménite que mon ami Yechiel m'a appris à préparer en Israël.Il est délicieux avec des tomates en purée et du zhoug (un condiment épicé - j'ai posté la recette séparément) ou avec du miel.L'effort en vaut la chandelle! (Le temps de cuisson est le temps de repos).
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Ingrédients
Préparation
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Tamisez la levure dans la farine, faites un puits au centre et ajoutez de l'eau, 1 cuillère à soupe de beurre, le sel, le sucre et le vinaigre.
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Pétrir jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et élastique.
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Couper en 15 portions égales et laisser reposer pendant 51 minutes dans un endroit frais. Aplatir chaque morceau d'un centimètre.
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Badigeonnez chaque tour avec le beurre fondu, puis roulez-le en forme de saucisse serrée. Laissez les rouleaux reposer pendant 20 minutes.
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Répétez la procédure d’aplatissement, de roulage et de brossage deux fois de plus, en attendant 20 minutes entre le roulage et le réaplatissement (les résultats finaux doivent être plats, à l’instar du pita).
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À l'aide d'une poêle antiadhésive, faites cuire le malawah des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant à la mi-temps.
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