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Mandrin de boeuf torréfié au café
 
 
6 PortionsPTM330 min

Mandrin de boeuf torréfié au café


Rôti de chuck de bœuf tendre braisé dans une sauce à la crème café-champignon-aigre unique.

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Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen/vif. Placez le rôti dans la casserole et faites-le saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien bruni. Retirer le rôti et mettre de côté.
  2. Dans la même casserole, faites sauter les oignons pendant 5 minutes, en grattant les morceaux de rôti au fond du pot.Ajoutez l'ail et le poivron et faites sauter pendant 1 minute.Remettez la viande dans le pot et versez le café et ajoutez le champignons.
  3. Porter à ébullition à feu vif et laisser mijoter pendant 5 heures, en retournant la viande à mi-cuisson. Une cocotte minute peut être utilisée pour cuire le rôti, si désiré.
  4. Pour faire la sauce: Lorsque le rôti est cuit, retirez-le du pot.Prendre 130 litres du mélange de sauce au café du pot et incorporer la fécule de maïs pour obtenir une suspension.Mélanger bien. Remettre la suspension dans le pot en remuant la sauce épaissit légèrement. Incorporer la crème sure puis saler au goût.


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