Manti maison (boulettes turques traditionnelles)

Mélangez la farine et le sel dans un bol à mélanger.Ajoutez les œufs et l'eau en mélangeant bien avec les mains.Ajoutez plus d'eau, si nécessaire, pour obtenir une pâte moelleuse.Couvrez et réservez au moins 30 minutes.

Râpez les oignons et placez-les dans une passoire ou un tamis posé au-dessus d'un bol. égouttez le jus et jetez-le. Combinez l'oignon, le boeuf haché, le sel et le poivre; mélanger bien la viande avec une cuillère jusqu'à purée.

Divisez la pâte en deux parties et farinez légèrement une surface de travail.Maintenez un morceau de pâte recouvert pendant que vous étalez la deuxième partie en un rectangle, en enroulant la pâte aussi mince que possible. Coupez le rectangle en carrés de un centimètre avec un couteau ou une pâte roue.

Placez environ 2 cuillerées à thé de la garniture dans le centre de chaque carré. Fermez les boulettes en ramassant les bords de la pâte et en les pinçant ensemble vers le haut pour former un paquet. Transférer le manti fini dans un plat fariné et saupoudrer davantage sur le manti pour éviter de coller.Répétez avec le deuxième morceau de pâte.

Chauffer l'huile et les flocons de piment rouge dans une petite poêle à feu doux jusqu'à ce que les flocons aient commencé à colorer l'huile; ne les laissez pas brûler.Enlevez de la chaleur et maintenez au chaud.Incorporez l'ail émincé dans le yogourt et réservez.

Amener à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu moyen-élevé et cuire le manti jusqu'à ce que la garniture ne soit plus rose et que la pâte soit tendre, 20 à 25 minutes.Égouttez bien. Répartissez le manti dans quatre assiettes la sauce au yogourt sur le manti et arroser chaque portion avec l'huile de piment.