Maqloobeh

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant deux minutes jusqu'à tendreté.

Ajoutez le poulet, les épices mélangées et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Ajuster l'assaisonnement et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit (environ 45 minutes).

Pendant la cuisson du poulet, faites chauffer l'huile de cuisson dans une poêle.Coupez le chou-fleur en morceaux de taille moyenne et les aubergines en tranches centimétriques. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Lorsque le poulet est cuit et que vous avez fini de faire frire les légumes, égouttez le bouillon de poulet dans une autre casserole et CONSERVEZ-LE. Nous allons utiliser ce bouillon pour cuire le riz.

Réorganisez le poulet dans le fond de la casserole et disposez dessus le chou-fleur et les aubergines frits.Ajoutez le riz et le bouillon de poulet.Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Retirez la casserole du feu.

Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez le couvercle de la casserole et mettez le plateau de service sur le dessus de la casserole.Faites glisser la casserole à l'envers.Maintenant, vous placez la casserole à l'envers sur le plateau de service.Soulevez casserole vers le haut.Tous les ingrédients sont maintenant sur le plateau de service avec du riz au fond surmonté des légumes et du poulet.

Décorer de persil haché.

Faire griller les noix de pin et les amandes pelées avec deux cuillères à soupe d'huile de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter l'huile et garnir le plateau de noix et d'amandes.

Servir chaud avec une salade et/ou du yaourt nature.