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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Marinade nord-africaine pour le bifteck de flanc
 
 
4-6 PortionsPTM25 min

Marinade nord-africaine pour le bifteck de flanc


C’est une recette que j’ai trouvée dans mon livre «The Complete Meat Cookbook» de Bruce Aidells et Denis Kelly.Le post-scripting pour la ZWT n’a pas été essayé, mais cela ressemble à quelque chose qui nous plairait. Ils ont déclaré: «La marinade nord-africaine est également excellente gigot d'agneau papillon, brochettes d'agneau ou jarrets de veau.La recette donne suffisamment de marinade pour un gigot d'agneau papillon ou 1,3 à 1,8 kg d'agneau ou de jarret de veau. "

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Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les steaks et bien mélanger (la marinade peut être conservée au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours).
  2. Percez le bifteck de part et d’autre des deux côtés à l’aide d’une fourchette ou d’une brochette.Placez-le dans un sac à fermeture à glissière ou dans un plat peu profond en verre.Pourrissez la marinade et mettez-la au réfrigérateur pendant la nuit (placez-la à couvert). retournez la viande de temps en temps.Laissez-la revenir à la température ambiante avant la cuisson.
  3. POUR GRILLER LE STEAK :.
  4. Séchez le bifteck à sec. Grillez le bifteck sur des braises moyennement chaudes dans un barbecue couvert ou non, ou directement sur les flammes d'un gril à gaz.Le steak à plat est meilleur cuit à point et ne doit jamais être cuit plus que moyen; la température interne devrait être de 50 à 50 degrés. Cela devrait prendre environ 4 à 5 minutes de chaque côté sur un gril standard.
  5. Laisser reposer le steak pendant 5 minutes, recouvert d'une feuille d'aluminium, avant de le découper en tranches diagonales de 0,25 pouce d'épaisseur dans le sens du grain.



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