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C. N.
Masala de patates douces et pois chiches
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 morceau de gingembre frais (2,5 cm), pelé et haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 onion, diced
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de poudre de chili (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 litre d'eau, ou plus au besoin
- 2 grandes patates douces, pelées et coupées en dés
- 1 boîte de conserve (pois chiches) (425 grammes), rincée et égouttée
- 1/4 litre d'eau, ou plus au besoin
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- 2 tomates hachées
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation
-
Faire fondre le ghee avec l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire sauter le gingembre et l'ail dans le mélange de ghee jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques et légèrement dorés, environ 5 minutes.Ajouter l'oignon; continuer à faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit doux et translucide, environ 5 minutes de plus.
-
Dans un bol, mélanger la poudre de curry, le cumin, la coriandre, la poudre de chili, le garam masala et le curcuma. ajouter à la poêle et remuer. Incorporer assez d'eau dans la poêle pour que le mélange soit pâteux; cuire pour laisser les saveurs s'intensifier pendant environ 30 secondes.
-
Incorporer les patates douces, les pois chiches, 1/4 litre d'eau et le sel au mélange dans la poêle; cuire à feu doux jusqu'à ce que la patate douce soit juste tendre, environ 10 minutes.Minangez le mélange avec plus d'eau s'il est trop épais.
-
Incorporer les tomates dans le mélange de patates douces, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à une sauce épaisse, environ 5 minutes. Garnir de coriandre.
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