Matzoh kugel aux champignons et aux épinards dans des moules à muffins

Name: matzoh kugel aux champignons et aux épinards dans des moules à muffins
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 24 individual kugels, 24
Ingredients: 130 litres d'huile d'olive; Champignon bouton de 400 grammes, tranché finement dans un robot culinaire; 3 côtes de céleri hachées; 1 medium onion, chopped; 190 litres d'eau; 3 gros œufs; 2 boîtes de bouillon de poulet condensé (298 grammes) ou 2 bouillons de légumes (298 grammes) non dilué; 7 matzohs, cassés à la main en petits morceaux; 1 1/2 cuillères à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; Thym séché de 2,5 cm; 2 boîtes (284 grammes) d'épinards hachés congelés, décongelés et égouttés

Les kugels individuels sont cuits dans des moules à muffins pour être servis facilement au buffet.Cela peut être rendu végétarien en remplaçant le poulet par un bouillon de légumes.J'ai commencé à les fabriquer il y a plusieurs années Recette au fil des années.Tout le tranchage et le découpage peuvent être faits dans le robot culinaire, et la recette va vite ensemble. Peut être préparé à l'avance et réchauffé. Je n'ai jamais essayé de les congeler, mais cela fonctionnerait probablement aussi.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser légèrement ou vaporiser des moules à muffins pour 24 muffins de taille normale.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif à vif.Sauter les champignons, le céleri et l'oignon jusqu'à ce que les légumes soient bien égouttés, puis s'évaporer pour que les champignons brunissent légèrement, environ 10 minutes.Passer l'eau dans les légumes de la casserole Retirer de la chaleur et mettre de côté.
Dans un grand bol, battre légèrement les œufs avec le bouillon de poulet. Incorporer les morceaux de matzoh et les assaisonnements, puis les épinards et bien mélanger. Ajouter le mélange de champignons et bien mélanger.
Verser dans les moules à muffins préparés, en remplissant le fond des tasses.
Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à coloration dorée.Faites chauffer un couteau autour des côtés de chaque tasse pour les détacher, retirez-les des moules et servez-les immédiatement ou laissez-les refroidir sur des grilles, enveloppez-les et rangez-les pour les réchauffer plus tard.

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