Mayonnaise aux tomates

Name: mayonnaise aux tomates
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; 1 œuf large; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre blanc; 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/4 litre d'huile d'arachide (ou d'huile d'olive ou de maïs); 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; 2 cuillères à soupe de jus de citron

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Ingrédients

Préparation

Réduire la pulpe de tomate en purée et réserver.
Dans un bol, commencez par battre l'oeuf, le sel, le poivre blanc et le poivre de Cayenne ainsi que 1 cuillère à soupe d'huile.
Continuez à fouetter dans l'huile 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la sauce soit émulsionnée et que toute l'huile soit incorporée à la sauce.
Incorporer la purée de tomates et la pâte de tomates.
Ajoutez le jus de citron et ajustez les assaisonnements à votre goût.
Conservez la mayonnaise aux tomates bien couverte au réfrigérateur.