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Jordan VanDijk
Médaillons de porc à la fraise
Un filet de porc avec des fraises est un accord divin, encore plus original avec une garniture de feta acidulée. Servir avec des légumes de printemps grillés. — Katherine Wollgast, Florissant, Missouri
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Ingrédients
- 3/8 litre de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des fraises fraîches hachées, divisé
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre de vin blanc
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Une tasse d'une contenance de60 ml contenant du sucre brun emballé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce de soja à teneur réduite en sodium
- 3 gousses d'ail, émincées
- Filet de porc de 900 grammes, coupé en tranches centimétriques
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du fromage feta émietté
- A cup with a capacity of 130 ml containing chopped green onions
Préparation
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Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, 1/4 litre de fraises, le vinaigre, la cassonade, la sauce soja et l'ail; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Filtrer le mélange et mettre de côté pour éliminer les solides.
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Saupoudrer le porc de poudre d'ail, du sel et du poivre. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Porc brun en lots des deux côtés. Retirer et garder au chaud.
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Ajouter le mélange de bouillon dans la casserole; porter à ébullition. Mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et incorporer progressivement dans la poêle.
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Remettre le porc dans la poêle. Porter à ébullition. Baisser la température; cuire et remuer 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le porc soit tendre. Garnissez chaque portion de fromage, d'oignons et de fraises restantes.
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