Médaillons de porc à la sauce de mûres

Name: médaillons de porc à la sauce de mûres
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 filets de porc (400 grammes); 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la margarine, divisée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de l'échalote en dés; Une tasse de 170 ml contenant du vin blanc sec; 3 cuillères à soupe de tartinade aux mûres; mûres fraîches; brin de thym frais

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Ingrédients

Préparation

Saupoudrer le porc uniformément de sel, de poivre et de piment.
Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Faire griller le porc, à couvert, à feu moyen-vif pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 160 °, en retournant le porc une fois.
Retirer du gril et laisser reposer pendant 10 minutes.
Dans une petite casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif.
Ajouter les échalotes; remuer/faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
Ajouter au vin; cuire 13 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.
Baisser le feu à bas; incorporer les fruits et le beurre restant au fouet; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Couper le porc en tranches d'un centimètre.
Arroser de sauce aux mûres sur le porc; garnir de mûres fraîches et de brins de thym, si désiré.

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