Meringues françaises authentiques

Préchauffez le four à 90 degrés (95 ° C). Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie.

Dans un bol en verre ou en métal, battre les blancs d’œufs en mélangeant à l'aide d'un batteur électrique. Saupoudrer petit à petit de sucre en continuant de fouetter à vitesse moyenne.Lorsque le mélange devient raide et brillant comme du satin, cesser de mélanger et Mélangez le tout dans une grande poche à pâtisserie.Passez la meringue sur la plaque à pâtisserie préparée à l’aide d’une grande pointe ronde ou d’une étoile.

Placez les meringues dans le four et placez une poignée de cuillère en bois dans la porte pour l'empêcher de se fermer complètement. Cuire au four pendant 3 heures ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et qu'elles puissent être facilement retirées de la poêle.Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les stocker dans un récipient hermétique à la température ambiante.