Migas

Name: migas
Cook time: 7 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: 8 gros œufs; 2 cuillères à soupe d'eau; 1/4 cuillère à café de sel, au goût; poivre fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe de margarine; 6 green onions, sliced ( include some of the green part ); 1 tomate moyenne, épépinée, hachée et égouttée; 1 boîte (113 grammes) de piments verts hachés, égouttés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage monterey jack râpé; 1/4 litre de chips de tortilla, brisées en gros morceaux; sauce piquante, au goût

Mon mari et mon beau-père sont cinglés pour les migas.Je les ai d'abord vus lors d'une visite à San Antonio et je dois dire qu'ils sont très bons.Je pense qu'ils sont généralement servis pour le petit-déjeuner mais nous les mangeons pour le dîner.Posted 9-16-04

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, ajouter les œufs, l'eau, le sel et le poivre au goût. fouetter pour combiner.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Incliner le moule pour faire tourner le beurre fondu.
Quand le beurre mousse, ajouter les oignons verts; remuer/faire sauter pendant 1 minute.
Ajouter le mélange d'oeufs; laisser prendre 20 secondes.
Cuire et remuer pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit presque ferme.
Ajouter les tomates, les piments verts et le fromage; continuer à remuer/cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et que le fromage soit fondu.
Ajouter les chips remuer pour combiner.
Saupoudrer la sauce chaude sur le dessus si désiré; servir.