Migas de guerrero

Garnir de fromage râpé et de chips de tortilla. Continuer à se démener.

Aligner les lanières de tortilla dans la poêle et arroser d'huile d'olive. Saupoudrer de sel et de l'assaisonnement Adobo de Penzey (mélange d'oignon, d'ail, de poivre noir Tellicherry, d'origan mexicain, de cumin et de poivre de Cayenne).

Des lanières de tortilla jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes.

Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.Mettre de côté.

Râpez le fromage (vous pouvez utiliser Monterrey Jack si vous le souhaitez).

Lavez, épluchez et coupez les petits oignons en dés. Laver, épépiner et couper en petits dés les tomates et le jalapeno en option.

Dans un bol, fouettez les œufs avec quelques cuillères à soupe d'eau froide.

Dans un poêlon propre, chauffer le beurre à feu moyen.

Une fois le beurre fondu, faites revenir les oignons, les tomates et le jalapeno jusqu'à tendreté.

Verser le mélange d'œufs dans la poêle, en y ajoutant les oignons, les tomates et le jalapeno.Laissez cuire à mi-cuisson.

Top with grated cheese and tortilla chips. Continue to scramble.

Couvrir avec le couvercle et retirer du feu pour poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes.