Minestrone de printemps avec boulettes de poulet

Name: minestrone de printemps avec boulettes de poulet
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Poulet haché de 170 grammes (environ Une tasse d’une contenance de 190 ml); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la chapelure fraîche; 6 cuillères à soupe de parmesan finement râpé, divisé, et plus pour la garniture; 4 gousses d'ail, 2 émincées, 2 émincées; 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée; 1 gros œuf battu; sel casher; poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge; 2,5 poireaux, parties blanches et vert pâle seulement, coupées en rondelles de 2/3 de centimètre; 1,25 litre de bouillon de poulet faible en sodium; 1/2 litre d'eau; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant du ditalini; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des carottes, pelées et coupées en rond de 1,25 centimètre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des bébés épinards (emballés); sel casher; poivre noir fraîchement moulu; basilic frais, haché

Bien que cette recette réclame des carottes et des bébés épinards, n'hésitez pas à hacher un peu du légume frais que vous avez à jeter à cette soupe. J'ai utilisé de la courgette, un peu d'aubergine ... juste ce que j'ai un peu plus Du magazine Bon Appetit.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol moyen, mélanger le poulet, la chapelure, 3 c. À soupe de parmesan, 2 gousses d'ail émincées, la ciboulette, l'œuf, 0,75 c. À thé de sel et 0,25 c. À thé de poivre noir.Former en boulettes de 1,25 cm de diamètre (environ 28).
Faire chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en environ 3 minutes.Elles finiront de cuire dans la soupe.Transférer dans un plat et réserver.
Ajoutez le poireau dans une casserole et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 3 minutes.Ajoutez 2 gousses d'ail émincées; cuire pendant 1 minute.Ajouter le bouillon et 1/2 litre d'eau; porter à ébullition.Ajouter les ditalini et les carottes; Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient presque al dente, environ 8 minutes.
Ajoutez les boulettes de viande; Laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, les carottes sont tendres et les boulettes de viande bien cuites, environ 3 minutes. Ajoutez les épinards et 3 c. À soupe de parmesan; remuer jusqu'à ce que les épinards soient fanés et que le parmesan soit fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Répartir la soupe dans des bols. Décorer de basilic haché et de parmesan.

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