Mizu shingen mochi à la compote de fraises

Name: mizu shingen mochi à la compote de fraises
Cook time: 16 min
Total time: 416 min
Yield: 4
Cuisine: Japonais
Ingredients: Mizu Shingen Mochi:; 60 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc; 1 1/2 cuillère à café de poudre d'agar-agar; Compote de fraises:; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc; 60 litres d'eau; 1/4 cuillère à café de poudre de arrowroot; 400 grammes de fraises fraîches, coupées en quartiers; 1 citron, zesté et pressé

Mizu Shingen Mochi est un gâteau à l'eau japonais connu pour sa douceur délicate et sa texture évaporative.Il faut un peu de pratique, mais vaut bien un peu d'expérimentation.Attention de ne pas en faire trop avec la compote.Vous ne voulez La saveur délicate du mochi.

Ingrédients

Préparation

Mélangez 190 litres d'eau chaude, 2 cuillères à soupe de sucre et l'agar-agar dans une casserole; porter à ébullition.Cuire et remuer jusqu'à ce que le sucre et l'agar-agar soient dissous, pendant 3 à 5 minutes.Verser le mélange de mochi dans un moule sphérique et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit pris, pendant 6 à 12 heures.
Mélangez 60 litres de sucre blanc et 60 litres d'eau dans une casserole à feu moyen. cuire et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, 2 à 4 minutes.Ajouter la racine de marne et mélanger jusqu'à dissolution, environ 1 minute.Ajouter les fraises, le zeste de citron et le jus de citron; cuire et remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que les fraises ramollissent et commencent à libérer leur jus, 5 à 10 minutes.Transférer la compote de fraises dans un récipient de stockage et laisser refroidir à la température ambiante; réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 30 minutes.
Placez le mochi dans un plat de service et arrosez-le de compote de fraises.