Mme. gâteau aux pommes allemand de vollmer

Name: Mme. gâteau aux pommes allemand de vollmer
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12-16
Ingredients: 400 g de beurre doux ramolli; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 4 jaunes d'oeuf; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1/4 cuillère à café de sel; Un bol d'une contenance de 1 litre contenant Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant de la farine blanche non blanchie; 2,2 kg de pommes (je recommande une combinaison de Granny Smith et de Mackintosh); 227 grammes de confiture d'abricot; 130 litres de jus de citron frais; 2 cuillères à café de cannelle; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des amandes effilées

Cela vient du livre de recettes de l'école St. David (1974) et je le prépare depuis maintenant trente ans. C'est merveilleux pour les fêtes; c'est très élégant et riche, et vraiment extraordinairement délicieux. La pâtisserie - qui ressemble vraiment à un sablé - est assez bonne pour être mangée toute seule; la combinaison en fait un excellent dessert. Il est suffisamment riche pour ne pas nécessiter de crème fouettée (même si je n’empêcherai personne d’en ajouter).

Ingrédients

Préparation

Si c'est dans un bocal en verre, desserrez le couvercle et placez le bocal dans une petite casserole d'eau, avec l'eau arrivant à mi-chemin sur le côté du bocal.
Mélangez bien le beurre ramolli avec le sucre.
Quand il est crémeux, ajoutez les jaunes d'oeufs vanille et le sel.
Bien mélanger.
Incorporer la farine progressivement, en mélangeant légèrement à la main jusqu'à obtenir une masse homogène.
Appliquez la pâte dans un plat rectangulaire en pyrex de 12 "jusqu'à ce qu'elle soit bien répartie sur le fond et sur les côtés.
Pour le remplissage:.
Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en tranches assez fines.
Saupoudrer les tranches de jus de citron, de cannelle et de sucre au fur et à mesure, en les plaçant dans un bol, jusqu'à ce que toutes les pommes soient tranchées.
Réchauffez la confiture.
If it is in a glass jar, loosen the lid and place the jar in a small pot of water, with the water coming half way up the side of jar.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la confiture soit ramollie.
Étalez la moitié de la confiture sur la surface de la croûte, puis placez les pommes légèrement en chevauchement, en autant de rangées que nécessaire.
Si vous utilisez des pommes Mackintosh, elles diminueront davantage et auront tendance à se casser.
Gardez vos plus belles tranches pour le dessus et disposez-les de manière attrayante.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, étalez le reste de la confiture sur le dessus du gâteau.
Saupoudrer le dessus avec des amandes (je laisse toujours cela de côté sauf si je le fais pour une certaine personne).
Cuire au four à 350 ° pendant environ une heure, jusqu'à ce que la croûte et les pommes soient bien dorées.

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