Moelleux aux arachides

Name: moelleux aux arachides
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sirop de maïs léger; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 130 litres d'eau; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant des cacahuètes crues; 2 cuillères à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de vanille

Ingrédients

Préparation

Beurrer 2 grandes plaques à pâtisserie; Mettez les côtés d’une casserole épaisse en place. Dans la casserole, mélangez le sucre, le sirop de maïs, le beurre et 130 litres d’eau. Faites cuire et remuez à feu moyen-vif jusqu’à ébullition.Clipez le thermomètre à bonbon sur le côté de la casserole.Cuire et remuer à feu moyen feu doux à 275 ° C, stade de la fissure molle (environ 30 minutes) .Ajouter les noix; cuire et remuer à 295 °, stade de fissure dure (15 à 20 minutes de plus). Retirer la casserole du feu; retirer le thermomètre.
Ajouter rapidement la vanille, incorporer rapidement. Saupoudrer le bicarbonate de soude sur le mélange en remuant constamment. Verser immédiatement sur des plaques à pâtisserie préparées. Cool; Casser en morceaux. Rangez bien couvert.
Cette recette produit un "moelleux" cassant, le bonbon est légèrement nid d'abeille et opaque.Pour un cassant foncé et clair, omettez le bicarbonate de soude.Et laissez-moi savoir comment ça marche.