Monstres du cirque

Placez les lardons dans une grande poêle profonde et faites cuire à feu moyen-vif, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément, environ 10 minutes.Égouttez les tranches de bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant.Coupez chaque tranche en centimètre encore chaude. et mis de côté.

Faites fondre 0,66 du chocolat dans le haut d'un bain-marie au-dessus de l'eau à peine frémissante, en remuant pour faire fondre le chocolat. (Ne laissez pas de l'eau ni de la vapeur s'égoutter dans le chocolat, il pourrait se gripper.) (43 ° C), en mesurant avec un thermomètre.Incorporer le chocolat haché réservé, retirer du feu et mélanger jusqu'à ce que la température du chocolat descende à 88-90 et que la plupart des morceaux de chocolat aient fondu.Retirer les morceaux non fondus, et maintenez le chocolat sur l'eau tiède à cette température pour le trempage.

Coupez les bananes en morceaux de un centimètre et coupez chaque morceau au centre pour obtenir des demi-lunes. Étalez le fond de chaque demi-lune avec environ 0,5 cuillère à thé de beurre de cacahuète.Placez le morceau de banane, côté beurre de cacahuète, sur un carré de lard, et brochette la banane et le bacon avec un cure-dent.

Trempez les friandises aux bananes et au bacon dans le chocolat fondu jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes; placer les friandises trempées sur du papier ciré ou du papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elles soient refroidies et prises.Réfrigérez les restes.