Steak de chevreuil joe's en sauce à la châtaigne

Name: steak de chevreuil joe's en sauce à la châtaigne
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 170 grammes de marrons; 3 cuillères à soupe de beurre; A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onions; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des carottes hachées; 3 cuillères à soupe de farine tout usage; 3/8 litre de bouillon de boeuf; 0,5 feuille de laurier, émietté; 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu; 1 cuillère à café de sel; 4 cuillères à soupe de vin de Madère; 2 steaks de venaison (environ 3,175 cm d'épaisseur)

Mon oncle, Big Joe, avait pour tradition de Thanksgiving de montrer «Bambi» aux enfants, puis de nous servir cette venaison.Cependant, c'est vraiment délicieux.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 210 ° C (200 ° C). Couper la peau en lamelles pour permettre à la vapeur de s'échapper.Placez les châtaignes dans un plat allant au four, et faites cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.Retirez-les du four, et laissez-les refroidir. Vous devriez avoir environ Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des châtaignes hachées.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.Cuire, en remuant souvent, les oignons et les carottes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer la farine et cuire jusqu'à ce que la farine soit brune.Mélanger dans le bouillon, assaisonner avec du laurier et du sel et poivre.Simmer pendant 15 minutes.
Préchauffez le gril et placez une grille 13 cm sous l'élément de gril.Placez les steaks de venaison dans une lèchefrite.Cuire 5 minutes de chaque côté.Transférer sur une assiette chaude.
Filtrer les solides dans le bouillon et remettre le bouillon dans la casserole. Incorporer Madère et les châtaignes. Verser la sauce piquante aux marrons sur les steaks de chevreuil et servir.