Morceaux de poulet au citron

Lavez bien le poulet. Coupez le poulet en 8 portions, en gardant le dos et les abats pour le bouillon.

Mettez le jus de citron dans un grand bol ou récipient non réactif avec le sel, remuez pour dissoudre.Ajoutez le poulet, peau vers le bas, et passez à cuire chaque morceau aussi bien que possible.Couvrez et laissez refroidir jusqu'au lendemain ou jusqu'à 24 heures .Retirer du réfrigérateur deux ou trois heures avant la cuisson.Égoutter et jeter le jus.étaler la farine sur une assiette.Chauffer une grande poêle ou une sauteuse avec du saindoux ou de l'huile.Chauffer le four à 325

Sécurisez la peau coupée du poulet à quelques endroits avec des cure-dents, si vous le souhaitez (recommandé pour les poitrines). Dégraissez les poitrines dans la farine et faites-les cuire rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées du côté peau. pétrole.

Saupoudrer les morceaux restants dans la farine et cuire légèrement les deux côtés.

Transférez toutes les pièces dans un plat 13x9. Si les pièces sombres se chevauchent un peu.

Bien saupoudrer de sel et de plusieurs grains de poivre noir.

Couvrez avec le zeste et le sucre, déposez sur les tranches de citron.Combinez le et extrayez, versez dans le fond du plat.Mettez dans le niveau moyen du four préchauffé 325 et faites cuire au four pendant environ une heure et dix minutes une température interne de 150-155 en raison de la marinade, la viande sera cuite un peu prématurément, elle sera très tendre.Une poire à jus de dinde peut être utilisée, si vous le souhaitez, mais ce n'est pas strictement indispensable.

Transférer les morceaux de poulet sur une assiette et servir immédiatement avec une cuillère sur le jus délicieux.