Moules à la marocaine

Name: moules à la marocaine
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 medium onion, coarsely chopped; 2 gousses d'ail, émincées; 1 1/4 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de paprika (de préférence chaud); 1 cuillère à café de gingembre moulu; 3/8 cuillère à café de cannelle moulue; 1/8 cuillère à café de Cayenne; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 1 boîte (425 grammes) de pois chiches, égouttés et rincés; 2 cuillères à café de sucre; 1 boîte (794 grammes) de tomates entières avec du jus, du jus réservé et des tomates hachées grossièrement; Moules de 1,3 kg, épurées et barbes enlevées; 2 cuillères à soupe de persil plat, haché

Celui-ci est de Gourmet May, 2006. "Les pois chiches transforment les moules délicieuses en un repas aussi copieux que séduisant." Je n'ai pas encore fait celui-ci, alors les temps sont une estimation.

Ingrédients

Préparation

Cuire l'oignon, l'ail et les épices dans l'huile d'olive dans une casserole épaisse de 6 litres à feu moyen-doux. Remuer jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 6 minutes.
Incorporer le vinaigre et laisser mijoter pendant 1 minute.
Ajoutez les pois chiches, le sucre et les tomates avec leur jus.
Augmenter le feu à moyen et laisser mijoter doucement, à découvert, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 15 minutes.
Ajouter les moules et laisser mijoter.
Couvrir hermétiquement avec le couvercle et cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent largement, environ 3-6 minutes. Jeter les moules non ouvertes au bout de 6 min.
Incorporer le persil et servir dans des bols peu profonds.