Moules au chorizo, tomate et vin

Name: moules au chorizo, tomate et vin
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2-4
Ingredients: Saucisse de chorizo de 227 grammes, sans boyaux, hachée; 3 cuillères à soupe de beurre non salé; 1 yellow onion, finely chopped; 1 échalote, hachée finement; 0,5 cuillère à café de graines de fenouil; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 3 gousses d'ail, émincées; 7 tomates roma pelées, épépinées et hachées; Une tasse de 190 ml contenant du vin blanc; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais finement hachées; 1,8 kg de moules fraîches, lavées et écossées; pain français

C'est une recette d'Emeril qui a reçu des critiques élogieuses de ma famille.Nous aimons les moules, et ici en Hollande, elles sont cultivées localement.Ainsi, pendant la saison, nous essayons de les avoir une fois par semaine.J'essaie fréquemment de nouvelles recettes pour changer de rythme.Ce Cette recette est la préférée de mon mari et est souvent demandée.Elle a une saveur incroyable.J'ai changé un peu pour correspondre au goût de ma famille à partir de la recette originale.Avons beaucoup de pain croustillant, car le jus est oh sooooo bon! Cette recette sert soit 2 portions de repas, soit un premier plat pour 4 à 6 personnes.La règle du pouce en Hollande consiste à servir 1 kg de moules par personne, pour une portion à dîner.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle à frire, cuire le chorizo jusqu'à ce qu'il brunisse à feu mi-vif, environ 4 minutes.Retirez-le avec une cuillère à égoutter et égouttez-le sur du papier absorbant.Évulez tout du gras, sauf 1 cuillère à soupe.
Ajouter le beurre et, une fois fondu, ajouter les oignons, l'échalote, les graines de fenouil et le poivre.Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter l'ail et les tomates et cuire pendant 2 minutes en brassant.
Ajouter les moules dans la poêle.Ajouter le vin, 60 litres de crème et le persil, et amener à ébullition. Remuer les moules, couvrir et cuire jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes, environ 6-8 minutes.
Retirer les moules de la poêle dans les assiettes de service. Jeter les coquilles qui ne s’ouvrent pas.
Dans une casserole avec le jus, porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 3 minutes.Ajouter les saucisses et la crème.Amener à ébullition pendant 1 minute.Verser le jus sur les moules.
Servir immédiatement avec du pain français chaud pour faire trempette.

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