Moutarde à l'estragon et au champagne

Trempez les graines de moutarde toute la nuit dans le vinaigre. Versez le mélange dans un mélangeur, ajoutez la poudre de moutarde, le sucre et le sel et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Avec le moteur en marche, ajoutez progressivement l'huile à travers le trou du couvercle. Incorporer l'estragon. Versez la moutarde dans des pots stérilisés, scellez et conservez dans un endroit frais.