Muffins à la mangue et aux bleuets

Name: muffins à la mangue et aux bleuets
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 large muffins, 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2/3 litre contenant de la farine; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre en poudre, tamisé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre en poudre, tamisé; 2,5 cm de sel; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 1 oeuf; 130 litres d'huile végétale; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du babeurre; 2 cuillères à café de vanille; amandes tranchées (pour garnir); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la mangue, en cubes (frais ou congelés); 1 cuillère à soupe de jus de citron vert; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des myrtilles (fraîches ou congelées); 2 cuillères à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre en poudre, tamisé; 1 cuillère à soupe de jus de citron vert; amandes tranchées (pour garnir); 1 -2 cuillère à soupe de lait; 2,5 cm de sel; noix de coco (pour garnir); amandes tranchées (pour garnir)

Ces muffins tropicaux à la mangue et à la myrtille égayeront votre matinée ou accompagneront doucement votre café de l'après-midi.Le mélange de mangue et de myrtille se marie bien. ajoute de l'humidité à ces muffins et ils se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Préparation

Vérifiez la cuisson: les muffins doivent être bombés sur le dessus et revenir au toucher.Si ils ne reviennent pas, cuire au four pendant 5 minutes de plus ou jusqu'à cuisson complète.
Tapisser le moule à muffins avec des doublures en papier (suffisamment pour 12 muffins).
Mélanger la farine, le sel, la levure chimique et les sucres dans un grand bol.
Dans un petit bol, mélanger l’oeuf, le babeurre, l’huile, la vanille et les arômes d’amande.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée la mangue avec le jus de citron vert.
Mélanger doucement les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que tout soit à peine mélangé.
Incorporer la purée de mangue jusqu'à ce qu'elle soit à peine mélangée.
Mélanger les bleuets avec 2 cuillères à soupe de farine et incorporer délicatement les bleuets.
Remplissez les moules à muffins avec environ Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la pâte, ou presque jusqu'au sommet.
Cuire au four à 425 ° C pendant 5 minutes, puis baisser la température à 350 ° C et laisser cuire encore 10 minutes.
Check for doneness: muffins should be domed on top and spring back to the touch.If they do not spring back, bake for 5 minutes more, or until done.
Laisser refroidir dans un moule sur une grille.
Préparez le glaçage: faites fondre le beurre et incorporez doucement 0,5 g de sucre en poudre.
Ajoutez les arômes et l'autre moitié du sucre en poudre.Ajoutez le lait, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la consistance du glaçage soit légèrement liquide.
Placez le glaçage dans un bol.Placez le dessus des muffins dans le glaçage. Saupoudrez de muffins avec de la noix de coco et des amandes tranchées si vous le souhaitez.