Muffins à la patate douce du chef john

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C). Aligner les moules à muffins avec des doublures de muffins en papier.Vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude, le gingembre moulu et la noix de muscade.

Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre blanc et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes.Vers dans l'huile végétale et le beurre fondu; mélanger à fond. Ajouter la purée de pommes de terre et les pacanes hachées.Ajouter les ingrédients secs.Assembler jusqu'à ce que les ingrédients secs disparaissent dans la pâte, environ 1 minute.Laissez mettre la pâte pour Un bol d'une capacité de 2,5 litres contenant minutes avant de remplir le muffin

Remplissez les moules à muffins à environ 0,75 m du dessus. Saupoudrez de noix de pécan et d'un centimètre de sucre Demerara.

Cuire au four jusqu'à ce qu'une brochette de bambou insérée au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 25 minutes.Laissez refroidir dans le moule environ 10 minutes; transférer les muffins sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.