Muffins à la patate douce du chef john

Name: muffins à la patate douce du chef john
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 24
Ingredients: aérosol de cuisson antiadhésif; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; 2 cuillères à café de levure; 2 cuillères à café de cannelle; 1 cuillère à café de sel casher; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café de gingembre moulu; Noix de muscade fraîchement râpée de 2,5 cm; 4 gros œufs; 2 cuillères à café de sucre Demerara pour la garniture; 2 cuillères à café de sucre Demerara pour la garniture; 1/4 litre d'huile végétale; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la purée de patate douce (igname); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des noix de pécan hachées, plus encore pour la garniture; 2 cuillères à café de sucre Demerara pour la garniture

Au lieu de tarte aux patates douces (dont je ne suis pas friande), j'ai préparé des muffins à la patate douce et j'ai été ravie des résultats obtenus. Muffin ou cupcake? Givré ou non givré? Peu importe - ce sont vraiment fantastiques.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C). Aligner les moules à muffins avec des doublures de muffins en papier.Vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude, le gingembre moulu et la noix de muscade.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre blanc et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes.Vers dans l'huile végétale et le beurre fondu; mélanger à fond. Ajouter la purée de pommes de terre et les pacanes hachées.Ajouter les ingrédients secs.Assembler jusqu'à ce que les ingrédients secs disparaissent dans la pâte, environ 1 minute.Laissez mettre la pâte pour Un bol d'une capacité de 2,5 litres contenant minutes avant de remplir le muffin
Remplissez les moules à muffins à environ 0,75 m du dessus. Saupoudrez de noix de pécan et d'un centimètre de sucre Demerara.
Cuire au four jusqu'à ce qu'une brochette de bambou insérée au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 25 minutes.Laissez refroidir dans le moule environ 10 minutes; transférer les muffins sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.