Muffins aux ananas et aux pacanes

Name: muffins aux ananas et aux pacanes
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant de la farine tout usage non blanchie; 4 cuillères à café de poudre à pâte; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre à glacer; 10 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi légèrement; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait entier, à la température ambiante; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème fraîche ou Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème sure, à la température ambiante; 1 gros jaune d'oeuf, à la température ambiante; 1 gros jaune d'oeuf, à la température ambiante; 6 cuillères à soupe de jus d'ananas, ajoutez-en si nécessaire; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des morceaux de noix de pécan hachés et grillés; 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre à glacer; 6 cuillères à soupe de jus d'ananas, ajoutez-en si nécessaire

J'ai créé cela lorsque j'ai dû composer avec trop d'ananas assis dans le garde-manger. Ils sont sortis très savoureux.

Ingrédients

Préparation

MUFFINS:.
Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 350 ° F. Huiler légèrement (ou vaporiser d'un aérosol de cuisson) le dessus d'un moule à muffins standard de 3 litres (les tasses doivent avoir 7 cm de diamètre et environ 2,5 cm de profondeur) et avec des moules en papier ou en aluminium.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; Bien mélanger. Dans un bol moyen, mélanger le sucre, le beurre, le lait, la crème fraîche ou la crème sure, les oeufs et le jaune d'oeuf jusqu'à homogénéité.
Versez les ingrédients humides dans le sec et pliez doucement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les ingrédients secs soient la plupart du temps humidifiés (la pâte sera grumeleuse) - il devrait encore y avoir quelques traînées de farine sèche.
Saupoudrez les morceaux d’ananas, de pacanes et de zeste de citron et pliez-les jusqu’à ce que tout soit bien mélangé (la pâte sera grumeleuse; n’essayez pas de la lisser).
Utilisez une cuillère à crème glacée si vous en avez une avec un «balayeur» dedans; sinon, utilisez deux cuillères à soupe pour déposer la pâte dans les moules à muffins, en répartissant uniformément toute la pâte.La pâte doit monter d'environ 2 centimètre au-dessus du bord des tasses.Cuire au four jusqu'à ce que les muffins soient dorés et se soulèvent légèrement Appuyez au milieu pendant 20 à 25 minutes. Assurez-vous de faire le test de sélection des dents. Laissez l’étain refroidir sur une grille pendant 15 à 20 minutes.
GLAÇAGE:.
Mettez le sucre des confiseurs dans un petit bol.Ajoutez le jus d’ananas et fouettez jusqu’à consistance lisse.Le glaçage doit être suffisamment fin pour qu’il ne goutte pas de la cuillère; s’il s’agit plus d’un glaçage tartinable, diluez-le avec plus de jus d’ananas, 1 To. à la fois.
Lorsque les muffins ont refroidi mais sont encore un peu chauds, utilisez un couteau de table pour séparer les fanes du plat s'il est collé, puis retournez-les et faites-les ressortir.Placez les muffins sur une grille au-dessus du papier d'aluminium pour attraper le glaçage qui coule Étendez le glaçage sur les muffins avec un pinceau à pâtisserie ou versez le glaçage dessus et laissez-le couler sur les côtés.Il devrait laisser un enduit lisse et légèrement translucide.Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le glaçage.Attendez 20 à 30 minutes pour la glaçure à définir; il ne sera pas complètement sec.