Muffins aux pacanes au sirop d'orange

Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement (environ 8 minutes). Mettre de côté.

Muffins;.

Fouetter les blancs d'œufs et un centimètre du sucre blanc au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes.

Dans un bol séparé, ajoutez le zeste d'orange sanguine 0.5 et le reste du sucre dans les jaunes d'œufs. Mélangez au batteur électrique jusqu'à ce que les jaunes prennent une couleur jaune pâle.

Hacher les pacanes dans un robot ménager jusqu'à ce qu'elles soient hachées grossièrement.

Incorporer les pacanes, la farine et la semoule dans les blancs d'œufs. Incorporer délicatement le jaune d'oeuf pour mélanger. Plier doucement pour conserver le duvet au mélange.

Verser le mélange uniformément dans le moule à muffins et cuire au four préchauffé pendant 18 minutes.

Sirop:.

Ajoutez le zeste d'une orange sanguine, le sucre blanc, les jus d'orange et d'orange sanguine dans une casserole à fond épais.

Cuire à feu vif, mélanger pour dissoudre le sucre. Cuire jusqu'à ébullition.

Turn heat to low and simmer gently until it thickens slightly (about 8 minutes). Set aside.

Garnir:.

Fouettez la crème jusqu'à consistance ferme. Versez le miel dans la crème.

Faites 12 segments d'orange sanguine en coupant chaque orange en 6 morceaux et retirez la peau.

Portion:.

Sortez les muffins du four et passez une petite spatule autour de chaque muffin pour vous assurer qu'ils ne collent pas à la poêle.

Pendant que le sirop et les muffins sont encore chauds, versez 2 petites louches de sirop sur chaque muffin pendant qu'ils sont encore dans le plateau à muffins, en réservant 125 ml pour le service.

Servez un muffin avec une cuillère à soupe du mélange de crème fouettée et de miel et un segment d'orange sanguine.Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop réservé.