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Naan (sans pétrir)
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Ingrédients
Préparation
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Retirer de la poêle et badigeonner de beurre si la pâte était cuite à l'huile.
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Retirez la pâte sélectionnée du réfrigérateur. Saupoudrez légèrement la surface avec de la farine et coupez un morceau de 100 grammes (taille de pêche).
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Avec des mains légèrement farinées, façonnez rapidement la pâte en boule en étirant la surface de la pâte vers le bas sur les quatre côtés, en faisant pivoter la boule d'un quart de tour au fur et à mesure.
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À l’aide de vos mains, d’un rouleau à pâtisserie et d’une quantité minimale de farine, étaler uniformément sur une épaisseur uniforme de 1/3 de centimètre (environ 20 centimètres de diamètre).
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Faites chauffer une poêle épaisse en fonte à feu vif sur la cuisinière. Elle est prête lorsque les gouttelettes d'eau se répandent dans le skitter à la surface et s'évaporent rapidement.
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Ajoutez le ghee ou l'huile à la poêle chaude.
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Déposez la pâte roulée dans la poêle, réduisez le feu à moyen et couvrez la poêle pour piéger la vapeur et la chaleur.
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À l’aide d’une spatule, vérifier au bout de 3 minutes environ, ou plus tôt si cela est jugé nécessaire. Surveiller à la cafetière et régler le chauffage au besoin.
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Retournez le naan lorsque le dessous est richement bruni.
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Poursuivre la cuisson encore 2 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme et que le second côté soit bruni.
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Remove from the pan and brush with butter if the dough was cooked in oil.
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Servez chaud.
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