Navratan korma

Name: navratan korma
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant un mélange de noix (noix de cajou, pistaches, amandes); 1 medium onion, grated; 1/2 cuillère à café de pâte d'ail; 1/2 cuillère à café de pâte de gingembre; 1 boîte de conserve de tomates (227 grammes); 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 2 cuillères à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de garam masala; 1/4 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des carottes hachées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron vert haché; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des haricots verts frais hachés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois verts; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pommes de terre hachées; Paneer de 113 grammes, en cubes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème épaisse; sel au goût

Il s’agit d’un korma aux légumes indiens avec des noix, du fromage paneer et une liste ajustable de légumes.Il s’agit d’une sauce tomate à la crème, par opposition à la sauce à base de yogourt habituelle. "Navratan" signifie les légumes, les noix et les ingrédients de paneer; vous pouvez omettre les éléments que vous ne voulez pas utiliser, ou les ajouter tous afin que ce soit «dix joyaux» si vous le souhaitez.

Ingrédients

Préparation

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Placez les noix mélangées dans la poêle, faites cuire et remuez jusqu'à ce que le brun soit doré, et réservez. Incorporer l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à tendreté. Mélanger la pâte d'ail et la pâte de gingembre et cuire 1 minute. Incorporer la sauce tomate, le poivre de Cayenne, le curcuma, la coriandre et le garam masala. Versez de l'eau et ajoutez les raisins secs, les carottes, le poivron vert, les haricots, les pois et les pommes de terre. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Chauffer le reste de l'huile dans une poêle séparée à feu mi-vif et cuire le paneer des deux côtés, jusqu'à ce qu'il soit doré.Égoutter sur du papier absorbant.Placez dans un bol avec suffisamment d'eau chaude pour couvrir pendant environ 2 minutes, puis mélangez la poêle avec les légumes.
Incorporer le lait et la crème dans la poêle avec les légumes et le paneer. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Assaisonner avec du sel au goût.